封杨明重重的点头，一旁叫小劲的青年厨师也应了许宏斌一句。
“我们知道了，许师傅。”
两人刚准备离开，一旁的许大茂却忽然说了一句。
“等等！”
“老艾现在的这个症状，很有可能是脑梗塞，你们骑车时候不一定要多快，但一定要稳！”
“病人运输的过程中千万不要有二次受伤，更不要让脖颈部位受到巨大的波动。”
“尽量做到又快又稳的把艾师傅送到医院！”
“还有，你们有钱么？”
听到许大茂的询问，两个厨子赶紧点点头，许大茂才继续说道：
“去医院需要花钱的地方你们先垫付，等回来了，食堂给你们报销！”
“你们路上一定要注意安全，千万不要赔了艾大厨又折了你们两员大将！”
许大茂尽量让大家情绪和缓一点，这样才不会再因为紧张而出现什么更大的纰漏。
毕竟处理厨师事物已经是许大茂前世当管理层的家常便饭了，艾长林和同事的面前，他不自觉的就展现出他的管理才能了。
“走吧，老艾都把后厨的重任托付给咱们了，那咱们也不能让他失望。”
许大茂似是忘记了自己的身份，他走在前面第一个进入了厨房。
许宏斌反倒是一脸的愁容。
“今天主食是羊肉包子，可调馅都是老艾亲自来...”
听到晋升临时头灶的许宏斌为调馅儿忧虑，许大茂儿没忍住笑了。
他爷爷奶奶就是靠做包子养活的一众子女，也是他爷爷勾起的他对美食的兴趣。
对于许大茂来说，调馅儿简直是太小菜一碟儿了。
“我们家祖上就是做包子的，调馅儿的任务就交给我吧。”
“真的假的，那调馅的重担就教给你了啊！”
“放心放心！”
几个人边说便往厨房里走，羊肉已经在帮厨的手底下剁成肉馅儿，青萝卜丁和洋葱丁也已经准备好，就等着大厨来调馅了。
“孙师傅，麻烦再切点小香葱段儿。”
许大茂走到馅料旁边，许宏斌站在他身旁，见姓孙的厨工面露疑虑，许宏斌直接命令的口吻。
“小孙，按大茂说的做！”
见二灶都发话了，小孙也不再犹豫，他快步走到储存间，一把小香葱很快就变成了香葱段。
想去掉羊肉的膻气味儿，必须要用到花椒水。
许大茂往小锅里烧上开水然后下入花椒。
把花椒、白芷和小茴香都加入烧开的白水中。
许大茂开始往肉馅里加入姜末和料酒。
花椒水一煮好，许大茂倒入三分之一的花椒水，然后就开搅拌了。
60年代可还没有搅拌机，一大盆肉馅只能靠双手翻拌。
许大茂撸起袖子双手就好像全速运转的绞肉机，手指不停的在肉馅儿里顺时针的方向不停搅拌着。
直到料水全部吃进肉馅，许大茂这才再次加入其他的配菜和调料。
全部放入后许大茂继续手动搅馅。
同样的顺时针，同样的快节奏，直到肉馅完全起胶后他才加入用香油腌拌的小葱段。
全部搅匀后就可以包制了。
“许大厨，尝尝味道怎么样？”
许宏斌用筷子夹了点肉馅放到嘴里，肉馅鲜嫩润滑，咸鲜适度，丝毫吃不出腥味。
“行，就它了！”
许宏斌说完，众人就开始包包子了。
别人包包子的同时，许宏斌和李艳茹就已经在头灶和二灶上炒菜了。
许大茂也是破天荒的未通过考核就直接上大灶了。
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